Celebra el Día Mundial de la Paella: Dónde Disfrutarla en Buenos Aires
El 20 de septiembre se celebra una de las fechas más esperadas por los amantes de la buena gastronomía: el Día Mundial de la Paella. Este plato emblemático de España, nacido en Valencia, tiene su propio día internacional desde hace cuatro años para rendir homenaje a su historia, tradición y sabor.
Los Orígenes de un Símbolo Culinario
La paella surgió entre los siglos XV y XVI en las zonas rurales de Valencia, impulsada por la necesidad de los campesinos y pastores de preparar una comida sencilla con los ingredientes que tenían a mano en el campo. Tradicionalmente se consumía por la tarde.
En sus inicios, se elaboraba con aves, conejo de campo o liebre, verduras frescas, arroz, azafrán y aceite de oliva, cocinándose a fuego lento y con leña de naranjo en el recipiente que le da nombre (la sartén o paella). Una leyenda romántica cuenta que un joven preparó este plato para conquistar a su novia, derivando su nombre de la frase “por ella” o “para ella”. Más allá del mito, aunque en España la cocina solía recaer en las mujeres, la paella es tradicionalmente una labor de hombres.
Hoy en día, la celebración del Día Mundial de la Paella funciona como un mundial culinario donde los valencianos comparten la receta y compiten con cocineros de todo el planeta. La fecha elegida coincide con septiembre, el mes más importante para el cultivo y la siega del arroz, su ingrediente principal.
Dos Propuestas Imperdibles en Buenos Aires
Para sumarse a los festejos este 20 de septiembre, te recomendamos dos excelentes opciones en la ciudad para disfrutar de una auténtica paella:
1. Siete Ríos
- Ubicación: Al lado del Centro Riojano Español, en Av. Belgrano 958.
- Propuesta: Gastronomía mediterránea con toques locales en un espacio distinguido por su arquitectura y su cava de vinos. Ofrece tanto la paella de campo (con pollo y conejo) como la tradicional paella de mariscos.
- Precio de referencia: Paella para 2 personas a $58.000.
- Horarios: Lunes a miércoles al mediodía; jueves a sábados al mediodía y noche (también cuenta con menú ejecutivo diario y menú de mediodía de lunes a sábados por $22.000).
- Contacto: Reservas al 11 3390 5127 | IG: @sieterios.ba
2. El Casal de Cataluña
- Ubicación: Chacabuco 863, San Telmo.
- Propuesta: Un auténtico templo de la gastronomía catalana fundado originalmente en 1886. Su dueño, Samuel Luque, decidió tomar las riendas del lugar tras buscar en vano una paella que lo convenciera por completo. Ofrece diversos estilos en su carta, como la paella de campo y la marinera.
- Precio de referencia: Paella para 3 personas a $72.000 (10% de descuento en efectivo). Además, participará en el evento gastronómico de GBA con un 25% de descuento en todas sus paellas.
- Contacto: IG: @ELCASALRESTAURATE
¡Animate a celebrar este 20 de septiembre disfrutando de una buena paella y rindiendo homenaje a la gran tradición culinaria española en Buenos Aires!
Te dejamos la receta para que la hagas en casa!
Receta Tradicional de Paella
Tiempo de preparación: 60 min
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- Aceite: 3 cdas. (45 cc)
- Cebolla: 2 unidades (240 g)
- Ajo: 2 dientes (10 g)
- Pimiento verde: ½ unidad (45 g)
- Pimiento rojo: ½ unidad (45 g)
- Calamares: 300 g
- Vino blanco: ½ taza (125 cc)
- Tomate: 2 unidades
- Arroz grano medio: 4 tazas (280 g)
- Caldo de verdura: 1 taza
- Azafrán: 1 cápsula
- Agua: 10 tacitas
- Mejillones: 200 g
- Almejas: 200 g
- Camarones: 150 g
- Vieiras: 150 g
- Berberechos: 150 g
- Langostinos: 8 unidades (80 g)
Para decorar:
- Arvejas: 150 g
- Pimiento rojo asado o en lata: 1 unidad (90 g)
- Perejil fresco: 1 paquete
- Ají molido: ½ cda.
- Limón: 1 unidad
Instrucciones paso a paso
- Picar la cebolla, el ajo y los pimientos en cubitos bien pequeños.
- Cocinar las verduras en un recipiente de 40 cm de diámetro aproximadamente con un poquito de aceite hasta lograr que tomen color, unos 10 minutos más o menos.
- Cortar los calamares en rodajas de 1 cm de espesor y añadirlos a la paella; cocinar por unos 5 minutos.
- Agregar el vino y el tomate en cubos (previamente pelados y sin semillas).
- Cocinar todo a fuego bajo por unos 20 minutos.
- Diluir el caldo de verduras y el azafrán en agua para que se integren de manera pareja. Pasado el tiempo de cocción anterior, incorporar el arroz junto con esta mezcla líquida.
- Mezclar todo con ayuda de una cuchara de madera, luego dejar de mezclar y cocinar todo durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, incorporar los mariscos y cocinar por 5 minutos más. Condimentar con un poco de ají molido.
- Agregar las arvejas, los pimientos asados y el perejil fresco.
- Apagar el fuego, dejar reposar la paella unos minutos antes de servir y decorar con unas rodajas de limón en el emplatado final.
